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1、因為油品中某些有機酸在水中的溶解度很小,而在乙醇中溶解度較大。
2、乙醇屬于兩性溶劑,酚酞等指示劑在乙醇中的變色范圍與在水中的變色范圍相差不大。
3、不溶于水的脂肪酸等,用乙醇溶液終點比水溶液清晰。
4、在水溶液中起干擾的某些化合物,在乙醇中可降低或減少它們的干擾。
5、采用95%的乙醇,其中含有5%的水,有助于無機酸的溶解。

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